Schimbare în sectorul HoReCa
Delivery-ul a devenit o componentă esențială în industria HoReCa urbană, reprezentând 27% din piața totală, depășind astfel restaurantele clasice cu servire la masă, care au o pondere de 26%. Această evoluție se reflectă în comportamentul consumatorilor, majoritatea românilor din marile orașe optând pentru livrări acasă sau la birou.
Preferințele consumatorilor
În ultimele șase luni, peste 80% dintre românii din orașele mari au comandat cel puțin o dată mâncare gătită, cu un bon mediu de 61 lei pe persoană. În București, suma medie pentru comenzile cu livrare este de 61,9 lei pe persoană, comparativ cu 82,7 lei pe persoană pentru comenzile consumate la restaurant, conform studiului Hospitality Culture Research.
Evoluția industriei HoReCa
Florin Maxim, fondator al Hospitality Culture Institute, afirmă că delivery-ul a devenit motorul de creștere al industriei HoReCa. Acesta redefinește relația dintre branduri și clienți, influențând aspecte precum alegerea meniului, ambalajul și fidelizarea clienților. În 2026, institutul va lansa un nou studiu pentru a analiza valoarea percepută de consumatori în contextul economic actual.
Cercetările viitoare
Hospitality Culture Institute va realiza două studii complementare în 2026:
- Hospitality Culture Research 2026 – un studiu amplu care va analiza frecvența consumului, dimensiunea pieței și indicatorii de satisfacție.
- Consumatorul HoReCa 2026 – dedicat înțelegerii comportamentului clienților în condiții economice dificile, incluzând impactul creșterilor de prețuri și al lipsei de personal.
Aspecte de interes pentru studii
Noul studiu va investiga cum reacționează consumatorii la creșterile de prețuri, compromisurile făcute în funcție de buget, impactul lipsei de personal asupra experienței clientului, deschiderea către tehnologie și factorii reali ai loialității într-o piață competitivă.
Invitație pentru parteneriate
Hospitality Culture Institute invită companiile din domeniul HoReCa, retail alimentar, distribuție, producție sau tehnologie să devină parteneri în cadrul acestor cercetări. Partenerii vor avea acces la date detaliate și insighturi exclusive, precum și posibilitatea de a adăuga întrebări specifice pentru afacerea lor.
Concluzie
Această schimbare în preferințele consumatorilor și creșterea livrărilor acasă sugerează o reformare semnificativă a industriei HoReCa, cu implicații importante pentru strategiile de marketing și serviciile oferite de restaurante.
