Producția de cozonaci în perioada Sărbătorilor de Iarnă
Patiserii din România vor produce peste șapte milioane de cozonaci în perioada sărbătorilor de iarnă. Această estimare a fost făcută de Aurel Popescu, președintele Patronatului Român din Industria de Morărit, Panificație și Produse Făinoase (ROMPAN).
Creșterea prețurilor
În contextul creșterii taxelor și al majorării prețurilor la energie și combustibili, prețurile cozonacilor vor fi cu cel puțin 12% mai mari comparativ cu anul trecut. Popescu a subliniat că majorările de prețuri nu pot fi justificate doar prin creșterea TVA-ului de 2%, ci și prin costurile mai mari ale energiei și combustibililor, care afectează toate produsele și materialele.
Problemele din piață
Popescu a observat că există vânzători care exagerează și profită de această situație, majorând nejustificat prețurile finale ale produselor. El a menționat că majorările de 20%-30% nu pot fi justificate doar prin invocarea creșterilor de costuri. În plus, a avertizat că scăderea consumului de pâine cu 10% în ultimele trei luni ar putea crea probleme pentru producători.
Exportul produselor de panificație
În ceea ce privește exportul, aproximativ 10% din producția totală de cozonaci este destinată piețelor externe, iar produsele congelate au înregistrat o cerere bună, chiar și în Franța. ROMPAN intenționează să dezvolte industria produselor congelate, în special pentru export, cu sprijinul Planului Strategic PAC 2023-2027, care ar putea duce la înființarea a cel puțin patru fabrici mari.
Preferințele consumatorilor
Românii continuă să prefere cozonacii tradiționali, cu umpluturi de nucă, stafide și cacao, dar industria s-a adaptat cerințelor pieței, oferind și variante cu diverse umpluturi, inclusiv cu cremă de fistic.
Concluzie
Creșterea prețurilor pentru cozonaci, alături de provocările din piață și tendințele în consum, sugerează că industria de panificație se confruntă cu un mediu economic complex care poate influența atât producția, cât și vânzările în perioada sărbătorilor.
