Impactul recesiunii asupra consumului în restaurante
În 2025, jumătate dintre respondenții unui studiu realizat de Hospitality Culture Institute au declarat că au ieșit mai rar la restaurant, iar valoarea bonului mediu a scăzut cu 13%. În contrast, doar 38% dintre respondenți au menționat că au apelat mai rar la serviciile de livrare de mâncare.
Comportamentul consumatorilor și schimbările pe piața de alimentație
Piața restaurantelor din România este estimată la aproximativ 7,8 miliarde de euro în 2025, dar comportamentul consumatorilor arată o schimbare clară: românii devin mai selectivi și mai atenți la cheltuieli. Conform studiului, 77% dintre respondenți consideră că principalul motiv pentru care merg la restaurant este socializarea, ceea ce subliniază tranziția de la consumul cotidian la experiențe sociale.
Reducerea cheltuielilor în restaurante
Presiunea asupra bugetelor personale se reflectă în comportamentul de consum, 28% dintre respondenți afirmând că bugetul alocat restaurantelor a scăzut. De asemenea, 40% renunță la deserturi, 37% la băuturi, iar 34% aleg locații mai accesibile.
Cresterea popularității serviciilor de livrare
Serviciile de livrare de mâncare au câștigat teren, 80% dintre respondenți folosind aceste servicii în ultimele șase luni. Segmentul livrărilor generează 21% din valoarea totală a pieței de servicii de alimentație, ceea ce se traduce în aproximativ 8,6 miliarde de lei la nivel național.
Rolul patiseriilor și panificației
Studiul a evidențiat și importanța segmentului patiseriei și panificației, care generează aproximativ 3,36 miliarde de lei. 67% dintre consumatori au achiziționat produse din acest segment în ultimele șase luni, confirmând relevanța sa în bugetul alimentar al consumatorului urban.
Concluzie
Piața de restaurante și servicii de alimentație din România s-a maturizat, consumatorii devenind mai atenți și selectivi. În acest context, operatorii de succes vor fi cei care reușesc să combine flexibilitatea ofertei cu o experiență consistentă, adaptându-se la noile comportamente de consum.
