Franzela, lider pe piața locală
Ionuț Ilie, reprezentant al Vel Pitar, a declarat că franzela acoperă 60% din consumul de pâine pe piața locală. Aceasta evidențiază specificul diversificat al consumului de pâine în regiunile balcanice, unde tipurile de pâine variază semnificativ de la o zonă la alta.
Inovația și diversitatea pieței de panificație
Complexitatea pieței de panificație din România este generată de varietatea de produse disponibile. Ionuț Ilie menționează că inovația este constantă, atât în ceea ce privește gustul, cât și în privința etichetelor curate (clean label). Un trend important observat este creșterea cererii pentru făină integrală, accentuând nevoia consumatorilor pentru produse bogate în fibre.
Cererea pentru produse fără gluten
Cererea pentru produse fără gluten se află, de asemenea, într-o continuă expansiune, ceea ce reflectă schimbările din preferințele consumatorilor.
Segmentul bake-off și avantajele sale
Segmentul produselor de tip bake-off câștigă popularitate datorită avantajelor logistice, facilitând depozitarea, transportul și pregătirea la punctul de vânzare. Cu toate acestea, Ionuț Ilie subliniază că această expansiune nu reprezintă o amenințare pentru piața pâinii ambalate, deoarece cele două categorii de produse răspund unor nevoi diferite ale consumatorilor.
Concluzie
Franzela rămâne un produs dominant pe piața locală de panificație, în timp ce tendințele de inovație și diversificare reflectă adaptarea la cerințele consumatorilor, inclusiv preferințele pentru produse mai sănătoase și convenabile.
